“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分(学会这四点就能吃到放心肉)

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“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分?随着社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,而现在的老百姓们则更加的富裕了。在老百姓们有钱之后,其饮食习惯自然也发生了变化,从原来的吃饱到现在吃好方向发展。比如以牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜等食材加工出来的美味也是层出不穷,五花八门。别的先不提,就拿猪肉来说,一些猪肉在大厨们的加工下,做成东

  “土猪肉”和“饲料猪”怎么区分?随着社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,而现在的老百姓们则更加的富裕了。在老百姓们有钱之后,其饮食习惯自然也发生了变化,从原来的吃饱到现在吃好方向发展。比如以牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜等食材加工出来的美味也是层出不穷,五花八门。

  别的先不提,就拿猪肉来说,一些猪肉在大厨们的加工下,做成东坡肉、五花肉、四喜丸子等美味的佳肴。但是就猪肉做出的美味而言,巧媳妇也难免有无米之炊的,毕竟由于各种猪肉的品质不同,其做出来的味道也是有所差异的。特别是用“土猪肉”做出来的食物和“饲料猪”加工出来的菜肴,在口味上却有很大差别。

  而加工出来的“土猪肉”具有鲜香浓郁等特点,硬是在口味上力压“饲料猪”肉一筹,因此更是深的老百姓的喜爱。虽然这些“土猪肉”价格很高,但是并不妨碍人们对“土猪肉”的需求,而“饲料猪”肉的味道虽然也很好,更是超过了进口的冷冻肉,但是在优劣势上,土猪肉却有了一种“舍我其谁”的霸气。但是来说,虽然“土猪肉”好吃,可很多人在购买猪肉的时候,却往往不能分辨出“土猪肉”和“饲料猪”的差距,以至于出现买“土猪肉”难的问题。那么问题来了,在农村市场上,这”土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢,李子作为一名农村人来回答一下这个问题:

  首先在说一下土猪肉,以及饲料猪肉的来历:“土猪肉”的来历:

  提起这个“土猪肉”,在我国有着几千年的历史,当古人把野猪驯化成家猪以后,才就有了土猪肉。而在古代的时候,由于古人们没有剩余粮食来饲喂家猪,因此他们只好从山上、田地种割一些猪草来,以供家猪食用。所以说那时候的“土猪肉”是非常纯正的,也是非常好吃的。

  而说到现在的“土猪肉”,我却想起小时候的事情来。记得在80、90年代,我们农村里家家户户都养着一头或两头猪的,而那时候农户们主要喂养的也是当地的土猪,比如太湖黑、巴马香猪等当地品种。

  而农户在喂养生猪时,并不是饲喂现在的配合饲料,而是喂养玉米、地瓜干、草糠等混合而成的粮食,然后用开水把这些粮食烫熟了,再喂给它们。显然这样的粮食,在营养供需上没有配合饲料的营养成分好的,而且用这种粮食喂养生猪,其长的也比较慢,一般需要喂养一年才能屠宰。

  但是来说,这样的粮食再加上这样的土猪,其屠宰出来的肉是非常鲜亮的。当有农村人把这些“土猪肉”煮熟了以后,其透出来的猪肉味道可以香飘四邻,实在是好闻极了,而这样的“土猪肉”味道更是不错,更没有一点的腥气味,吃了后更是让人流连忘返。

  “饲料猪”肉的由来:

  在改革开放以后,随着社会的不断发展,老百姓们也是变得越来越有钱了,在有钱之余,老百姓在肉类的消费上,特别是猪肉的消费上,更是变得多了起来。所以在此之下,市场上只依靠传的“土猪肉”远远不能满足人们的消费需要的,因此规模化的养猪就逐渐替代了传统的土猪养殖。

  而在那个时候,养猪大佬刘永好兄弟就创建了饲料公司和大型养猪公司,以满足市场上猪肉的需求。所以这种规模化的猪场,通过饲料来喂养的生猪,所屠宰出来的肉就叫做饲料猪肉。而进入21世纪以来,传统的土猪养殖,更是被饲料猪所代替,而这市场上大部分的猪肉,都是“饲料猪肉”和进口冷冻肉,而现在的“土猪肉”只占市场很小的份额。

  上述主要说了“土猪肉”和“饲料猪肉”的来历,那么这“土猪肉”和“饲料猪”应该怎么区分呢?李子在这里详细的给大家说一下,以免大家花高价误买了其它肉类:

  第一,从颜色方面来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。

  正常“土猪肉”由于农户们喂养的时间较长,每一片要比市场上的“饲料猪”肉明显大一些,其中看起来瘦肉比脂肪多一些。而“土猪肉”的颜色是特别的红的,但是这种红色是正常的红,接近于牛肉的颜色,但是又不同于牛肉的颜色,其红色是比较均匀的。从猪肉的纤维来看,土猪肉的纹路比较清晰,看起来有坚韧性,外观微干,并不是十分的湿润,其脂肪成微白色或者微黄色。

  而“饲料猪”肉,由于喂养时间比较短,从外观上来看,每一片要小一些,其脂肪多于瘦肉。其鲜猪肉的肌肉也是有光泽,红色均匀,不过其颜色要暗一些,脂肪呈乳白色,外观微干或湿润,纤维清晰,有比较大坚韧性,用肌肉指压后凹陷处立即回复。

  但是注意的一点是:无论是土猪肉还是饲料猪肉,都是健康的,所以大家可以放心的购买和食用。而一些死猪肉由于放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一些变质的猪肉由于无光泽,脂肪失去光泽,肌肉暗红,肉表面干燥或粘手,肉质弹性低等特点,因此比较来说,这些死猪肉和变质猪肉是不能吃的,大家购买的时候也要注意才好。、

  第二,从猪肉的膘厚来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。

  其实从猪肉的膘厚上可以快速分辨出“土猪肉”和“饲料猪肉”。从膘厚上来看,“土猪肉”由于由于喂养的是本地土猪,其瘦肉率是非常少的,因此它的脂肪自然是要厚一些,这在外观上很容易区分开来。而“饲料猪”肉由于喂养的多是三元猪,其瘦肉率自然是非常的高,因此它的膘厚要相对于“土猪肉”自然是要薄一些。为什么这么说呢?这是因为:

  一般来说,由于土猪的品种原因,其生长是非常缓慢的,因此这土猪饲喂的时间周期长,一般都是300斤以上才出栏,在猪大肉大的情况下,其土猪的脂肪是非常厚的。而一些“饲料猪”肉由于饲料报酬的原因,而农民们基本上把饲料猪基本上喂养到260斤左右出栏,所以这种猪肉的瘦肉率是非常高的,其膘自然也是薄一些。

  但是值得注意的是:市场上还有一些淘汰下来的母猪肉和公猪肉在个体上是非常大的,其膘更是要厚一些。而这种情况时,我们要看母猪和公猪肉的肉质了,一般来看母猪肉和公猪肉皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,皮下脂肪少、腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大等原因,而区别于“土猪肉”和“母猪肉”。

  第三,购买的时候用手分别摸一下“土猪肉”和“饲料猪”肉,以利于区分。

  用手摸肉也是区分“土猪肉”和“饲料猪”肉的方法,由于土猪生长的非常缓慢,其膘厚又大,因此这样的土猪屠宰出来的肉,基本上都是油乎乎的感觉,而我们农民在90年代,购买的猪肉也是沾在手上都是油腻腻的,用手指压肉后凹陷处立即回复,是十分粘手的。

  而“饲料猪”由于饲喂的时间比较短,其肉上的脂肪是比较少的,用手摸起来油乎乎的感觉并不是很明显,甚至有一些冷鲜肉,用手摸上去并没有油腻的样子,而且用手指压过凹陷处,其恢复是较慢,并不十分粘手。

  第四,分别品尝一下“土猪肉”和“饲料猪肉”的味道。

  这个也是非常重要的,由于饲养方式不同,多数土猪喂的则是野草、野菜,还有一些纯正的粮食,而且土猪的饲养的周期也是比较长。因此土猪的瘦肉在口感上,更加的筋道,其肥肉更是肥而不腻,如果长时间的炖炒,一种香味也是香满人的鼻子。

  但是“饲料猪”肉就不同了,由于饲料猪饲喂的时间比较短,基本上喂养几个月就出栏了。所以这种猪肉炒炖以后,也没有土猪肉的香味。因此我们以品尝来看,土猪肉和饲料猪肉的味道是很容易分辨的。

  综上所述:通过上述分析来看,“土猪肉”和“饲料猪”肉在经过外部的观察,自己品尝和触摸以后,它们也是很容易分辨的。由于土猪的食物主要有玉米、野草、野菜等农作物组成,而这些农作物和粮食都是很健康的,因此在一定程度上,决定了土猪肉的品质。还有土猪的品种,喂养时间等原因,这就造成了了土猪肉的安全天然,口味纯正。

  但是来说由于土猪的养殖成本比较高,所以在价格上自然是比饲料猪肉要贵的,毕竟这昂贵的养殖成本摆在这里。而至于我们消费者选择土猪肉还是饲料猪肉,这就要根据自己的经济条件了。

  上周回家,家里刚把养了7个月的土猪给杀了,人们排队买肉的场景简直壮观,头天晚上我妈妈和邻居们聊天说明天要杀猪,人们就把猪肉预定完了,到了第二天早晨大家早早的都来等着,就这样有的人还没买到。

  我家每年约有1.5万斤的玉米收成,买给粮站一部分,大约丢下1000斤的玉米用来养猪,5月份的时候把猪仔抓回来,首先给小猪打上各种疫苗,打虫药等各种预防药,确保这一年没有疾病,前两个月要用精黄豆和玉米磨成粉来喂,之后就是黄豆面,玉米面加上静心调配的的食材比较用心饲养,等到年根底的时候就留着杀年猪了,至于和饲料猪有什么区别,我想应该有以下几点。

  肉特别的香自家养的土猪肉特别的香,尤其是在做炖菜,做红烧肉的时候,都是满屋飘香,吃起来不柴,越嚼越有味道,这是从口感上一个最大的区别。

  肉好切土猪肉和饲料猪的一大区别就是肉好切,土猪肉好切,下刀非常的脆,轻轻一滑肉就下来了,反观饲料猪就不一样了,切起来比较费劲,下刀总感觉很刃。

  膘厚土猪肉的膘厚,看起来就知道这个肉特别的有营养好吃,在一个土猪肉的油大,荤油多,光是剃下来的猪油就能吃好几个月,猪油用来炸油条,油饼更是好吃的不得了。

  而在农村杀年猪似乎是一种习惯,像是庆祝这一年的收成,犒劳这一年自己辛苦的付出。

  • 文章来源:分享吧收集整理发布,于2022年1月13日20:19:12,由 发表,共 3596 字。
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