吃黑豆有什么好处可以补血吗?

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摘要

黑豆作为豆类主豆中的一员,用途比较广,可以作为粮食、蔬菜也可以作为饲料、肥料等多种用途。自古以来,就在农业和食物构成中占有重要的地位。吃黑豆有什么好处呢?我们先来了解一下黑豆。黑豆所含营养成分:黑豆蛋白质含量在大豆中最高,达36%,(黄豆为35%),蛋白质含有人体需要的全部氨

  黑豆作为豆类主豆中的一员,用途比较广,可以作为粮食、蔬菜也可以作为饲料、肥料等多种用途。自古以来,就在农业和食物构成中占有重要的地位。吃黑豆有什么好处呢?我们先来了解一下黑豆。

  黑豆所含营养成分:

  黑豆蛋白质含量在大豆中最高,达36%,(黄豆为35%),蛋白质含有人体需要的全部氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨酸含量较多,但蛋氨酸较少。与谷类混合食用,和发挥蛋白质互补。脂肪含量为15.9%,以不饱和脂肪酸为主,碳水化合物33.6%,多为纤维素和可溶性糖。具有促进肠道益生菌增殖的作用。

  黑豆中,硫胺素含量0.2mg /100g ,核黄素0.33mg ,烟酸2㎎,维生素E17.36mg ,钙224mg ,磷500mg ,钾1377mg ,镁199mg ,铁7.0mg ,锌3.34mg ,硒6.79mg ,铜1.56mg ,锰2.83mg 。

  黑豆的营养价值(作用)

  黑豆和所有豆类一样,不含胆固醇,只有植物固醇,而植物固醇不被人体吸收,但可以抑制人体吸收胆固醇,降低胆固醇在血液中的含量,而且黑豆中富含不饱和脂肪酸,所以,黑豆具有软化血管、预防心血管疾病的作用。

  黑豆中的大豆磷脂,可以促进肝脏的脂肪代谢,减少肠道对胆固醇的吸收,有利于预防冠心病、高血压和动脉硬化。

  黑豆中的大豆异黄酮,能改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状。又富含钙、镁、磷等矿物质,对预防中老年骨质疏松有帮助。

  黑豆可不可以补血?

  从现代营养学角度来看,我们所说的补血一般就是补充富含铁、蛋白质以及维生素B6、叶酸维生素B12的食物。而且在缺铁性贫血中,补铁,动物性食物中的铁为血红素铁,要比植物性食物中的铁吸收利用率高。所以,一般补血食物推荐动物肝脏、动物全血、以及畜禽肉类、鱼类。虽说黑豆中的含铁量不是很低,但是吸收率较低,而且也不含维生素B12,所以不是最佳食物。

  而在中医食疗中,黑豆具有补肾乌发、补血益颜、除湿利水的作用。而这里的补血,概念是一个比较广泛的概念。可以通过健脾补肾,益气补阳来养血护阴。

  如果是真的缺铁性贫血,就别指望吃黑豆来补血,但是贫血患者非常有益的食物。特别是发酵后的黑豆豆豉,营养价值极高,维生素B12的量也增加,可以起到一定的补益作用。所以要理性的来看待这个问题。

  • 文章来源:分享吧收集整理发布,于2022年1月13日20:25:49,由 发表,共 934 字。
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