白开水冲鸡蛋有什么好处和功效(不太建议这样吃鸡蛋)

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白开水冲鸡蛋相信不少人都做过,记得我自己也曾经有一段时间经常用开水冲鸡蛋水喝,放些糖,甜甜的感觉很好喝。读中学的时候,曾经得过一场大病,那时候没有什么太有营养的食物可以吃,妈妈每天早上都给我冲一个鸡蛋,自己家养了十多只鸡,鸡是散养的,味道很好。后来学了营养学才知道,白开水冲鸡

  白开水冲鸡蛋相信不少人都做过,记得我自己也曾经有一段时间经常用开水冲鸡蛋水喝,放些糖,甜甜的感觉很好喝。读中学的时候,曾经得过一场大病,那时候没有什么太有营养的食物可以吃,妈妈每天早上都给我冲一个鸡蛋,自己家养了十多只鸡,鸡是散养的,味道很好。

  后来学了营养学才知道,白开水冲鸡蛋,并不是太好的吃法,因为开水加上鸡蛋之后,温度达不到100度,实际的情况有点跟吃生鸡蛋差不多,影响营养素的吸收。

  白开水冲鸡蛋,营养素吸收率底鸡蛋是营养丰富又全面的食物,用白开水冲鸡蛋,温度是达不到标准的,性质跟吃生鸡蛋相似。鸡蛋的各种烹饪方法,不管是炒、煎、炸,还是蒸、煮,营养素的吸收率都不低,基本都超过90%以上,只有生吃吸收率是最低的,只有60%左右。

  生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,直接影响营养的吸收。而熟吃时抗胰蛋白酶被破坏,吸收率就提高了。

  生鸡蛋中还含有抗生素蛋白,生物素是B族维生素的一种,生吃鸡蛋时其中的抗生物素蛋白会影响生物素的吸收,可能会出现食欲下降、疲乏无力、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏现象,煮熟后这种物质被破坏,不会影响到生物素的吸收与利用。

  白开水冲鸡蛋,由于温度达不到,起不到杀菌的作用生鸡蛋有被杂菌感染的风险,白开水冲出来的鸡蛋,因为温度达不到标准,吃了有可能感染其中的杂菌,给身体健康带来风险。

  而其他的烹饪方式,蒸、煮、煎炸都没有这样的问题。所以建议还是不要养成白开水冲鸡蛋的习惯,鸡蛋也不要生吃,煮熟后吃是最安全的。

  • 文章来源:分享吧收集整理发布,于2022年1月13日20:27:36,由 发表,共 625 字。
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