厨师越来越难招现状分析(厨师行业未来前景分析)

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摘要

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一,这是为什么呢?我在烹饪学校学了三年厨师,毕业以后又在大大小小的饭店工作过,后来自己也开了接近10年的小饭店,身边的朋友也大多是从事餐饮行业的,因此对于餐饮行业我算是非常了解的。这几年餐饮行业不太好干,而且“阵亡率”也特别的高,除了经营者

  厨师行业已经成了最难招聘的行业之一,这是为什么呢?我在烹饪学校学了三年厨师,毕业以后又在大大小小的饭店工作过,后来自己也开了接近10年的小饭店,身边的朋友也大多是从事餐饮行业的,因此对于餐饮行业我算是非常了解的。

  这几年餐饮行业不太好干,而且“阵亡率”也特别的高,除了经营者的原因以外,跟这几方面也有很大关系:

  1.店铺租金太高:现在干餐饮的一半的投资费用在店铺租金上,加上装修等软硬件投资,现在投资一个餐饮店店铺的租金成本是很多经营者很难承受的。

  2.人工成本过高:这几年的人工成本也水涨船高,现在雇佣一个有经验的服务员少了4000块钱每月几乎很难找到,而且还要给予一定的提成和奖金。

  3.竞争特别激烈:餐饮在外行人眼里属于比较好做的生意,因此盲目投资的人很多,这就造成了互相竞争,很多的餐饮店本身没有什么定位,投资者看别人什么做的好就干什么,结果就是互相竞争分流顾客,导致利润下降。

  4.人员不好管理:餐饮业的从业人员现在都不愁找下家,尤其是对于年轻人来说,因此管理者更要操心费力,因为很多的年轻人本身就没有把餐饮行业当做长久之计,所以人员的流动特别频繁,因此也加大了用人成本。

  厨师行业已经成了最难招聘的行业之一,这是为什么呢?一,厨师行业的特点

  厨师是特别辛苦的行业,一年当中别人阖家欢乐休闲的时候,也正是厨师最辛苦忙碌的时候,很多常年从事厨师这一职业的人一年到头很难顾的上家。用我一个厨师朋友的话说:“每天睁眼就来上班,回家就是闭眼上床睡觉。”很少有时间能够陪伴家人,家里的大事小情也很难帮上忙,因此很多从业多年的老厨师都转行做别的,或者去找食堂这样比较轻松的工作。厨师行业现在特别的不稳定,因为本身餐饮业的“阵亡率”就高,因为店铺的经营者都经常更换,“城门失火焉能不殃及池鱼”,因此有不少厨师处于经常变换东家的状态。厨师的工作比较耗费体力,而且工作比较繁琐,因此厨师工作没有体力和强健的身体很难胜任,所以不少年纪大一些的厨师都选择退出这一行业。现在的年轻人愿意从事厨师这一行业的不多,而且培训一个成手的厨师也需要从学徒一步步干起,而学徒又特别辛苦,并且工资还低,因此年轻人愿意从事厨师的人越来越少,所以成手的厨师现在比较吃香。

  二,厨师难招聘的原因

  现在的餐饮行业用人都喜欢找一些成手,来了以后能够即插即用,不像以前的餐饮行业都是师傅带徒弟自己培养,这就造成了好的厨师特别挑选工作环境和薪资待遇,而手艺差的厨师却很难找到愿意接纳他们培养他们的地方。厨师因为全凭手艺吃饭,谁都想去工资福利高的地方工作,因此出价低的餐饮店是很难雇佣到好的厨师的,因此厨师难招主要还是薪资待遇没有达到厨师心中的理想价位。

  现在成手的厨师本身就不多,而干餐饮行业的又特别多,因此在“僧多粥少”的情况下,自然好的厨师比较难招。用人单位一般都想用比较低的价钱去招一个全能的厨师,比如很多的餐饮企业都喜欢让厨师除了炒菜以外还希望他们干些打杂的活,但是厨师本身只想做好自己的本职工作,因此这个用工对于双方来讲是比较矛盾的。厨师在一个工作久了已经有了归属感,因此不出现特殊情况是不会跳槽的,而频繁跳槽的厨师本身手艺或各方面可能就有缺陷,因此好的厨师确实比较难招。

  厨师因为行业的特殊性,加上本身用人单位对厨师都有比较高的要求,因此现在手艺高的厨师可以说是市场上的“抢手货”,难招的主要原因还在于用人单位的诚意和薪资待遇。

  • 文章来源:分享吧收集整理发布,于2022年1月13日20:39:28,由 发表,共 1412 字。
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